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        食品企业标准是否必须规定保质期?食品标准中的“保质期”,到底如何理解?

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        食品企业标准是否必须规定保质期?食品标准中的“保质期”,到底如何理解?

        发布日期:2022-02-09 作者: 点击:

         一、食品企业标准食品保质期的概念

        《食品安全法》第六十七条第 一款第(四)项规定,食品标签应当标注“保质期”。即,“保质期”是食品标签必须标注的项目。

        第 一百五十条关于食品保质期的定义为:“指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。”

        食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定,在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的短期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺,保质期一经确定并在包装上标注后,不得随意更改”。

        食品企业标准

        二、食品保质期确定原理

        我们知道,随着时间的推移,食品的品质会发生变化,以致失去食用价值,甚至对人体产生危害,因而必须确定食用期限——食品的保质期。法律规定,禁止生产经营超过保质期的食品。

        1、影响食品保质期的因素

        “实施指南”对保质期的释义中有这样的表述:“企业应根据产品生产工艺、自身特性、贮存要求和具体包装形式等确定产品的保质期。”

        影响食品品质的因素众多。内因有微生物增殖、酶反应、物理化学变化等。外因如温度、湿度、氧气、光照等,这些因素会影响内因反应的进行速度。

        2、确定保质期的方法

        在研发食品新产品或对已有产品的配方或工艺改进的过程中,由于时间的限制,研发人员不可能对每种产品的保质期进行实际的测定。因而,必须有确定食品保质期的科学方法。


        本文网址:http://www.acatolica.com/news/564.html

        关键词:食品企业标准,企标备案,企标公示

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